Salaris & beroep · controle 21 oktober 2026
Een goede service begint vóór de eerste bestelling. Voorbereiden, bereiden en samenwerken bepalen hoe de keuken draait. Je salaris hangt ook samen met de zelfstandigheid en verantwoordelijkheid van je rol: kok is niet automatisch hetzelfde als chef-kok.
CBS-uurlonen 2025, omgerekend naar maandscenario’s. Geen gemeten maandloon of cao-salaris. Bekijk de cao en arbeidsvoorwaarden.
Koks BRC 1112
Netto per maand · berekend scenario, ongeveer
€ 2.790
Bij 40 verloonde uren per week · belastingindicatie 2026 · pensioeninhouding niet meegerekend. Aannames
Bruto en netto veranderen direct mee met je keuze.
CBS telt vakantie- en feestdagverlof niet mee als verloonde uren. Lees bij uitleg en aannames wat dit voor de maandberekening betekent.
01 / Salaris begrijpen
De CBS-mediaan is een referentie voor de beroepsgroep koks. Het cijfer geeft geen afzonderlijk startsalaris, chef-salaris of beloning per restauranttype. Een cao-indeling en een statistisch uurloon beantwoorden verschillende vragen.
Koks: € 19,00 bruto per uur, CBS-mediaan over 2025. De mediaan is het middelste uurloon, geen gemiddelde of startersloon.
De bestaande belastingberekening voor 2026 rekent met de gekozen uren. Pensioeninhouding ontbreekt, waardoor het scenario hoger kan uitvallen dan je uitbetaling. Bekijk de aannames.
De onderstaande scenario’s rekenen met verloonde uren, zonder vakantie- en feestdagverlof. Een contract van 32 uur is daardoor niet rechtstreeks vergelijkbaar met het scenario van 32 verloonde uren. Gebruik voor een deeltijdcontract het cao-basisloon en de contractuele deeltijdfactor.
| Verloonde uren/week | Bruto/maand | Netto/maand, ongeveer | Bruto/jaar |
|---|---|---|---|
| 24 uur | € 1.976,00 | € 1.920 | € 23.712,00 |
| 32 uur | € 2.634,67 | € 2.390 | € 31.616,00 |
| 36 uur | € 2.964,00 | € 2.590 | € 35.568,00 |
| 40 uur | € 3.293,33 | € 2.790 | € 39.520,00 |
Jaarbedrag = CBS-uurloon × verloonde uren × 52; maandbedrag = jaarbedrag ÷ 12. Zonder extra vakantiegeld, eindejaarsuitkering, overwerk of pensioeninhouding. De vaste tabellen veranderen niet mee met de urenkeuze bovenaan.
02 / Je arbeidsovereenkomst
Bij een horecabedrijf kan de horeca-cao gelden. Vraag welke referentiefunctie en functiegroep bij je werkzaamheden horen. Zelfstandig een partie draaien, collega’s aansturen en de gehele keuken organiseren zijn verschillende verantwoordelijkheden; de vacaturetitel alleen is onvoldoende.
KHN beschrijft de normale fulltime arbeidstijd als 1.976 uur per jaar, gemiddeld 38 uur per week. Het standaardscenario bovenaan is een CBS-omrekening en stelt geen cao-norm vast. Vul 38 uur in voor een vergelijking op die arbeidsduur en controleer je eigen contract.
Bewaar je urenregistratie en bespreek hoe piekweken worden gecompenseerd. Meer ervaring kan leiden tot een andere rol, maar niet tot één landelijk vast extra bedrag. Vraag bij een aanbod welke trede, vergoeding en scholingsafspraken gelden; tel onzekere extra diensten niet bij het vaste salaris op.
Je krijgt verantwoordelijkheid voor een eigen onderdeel van het menu en gaat de voorbereiding plannen. Bespreek welke taken structureel veranderen, welke collega je begeleidt en hoe de functie wordt ingedeeld. Vergelijk het vaste jaarloon op gelijke uren; losse extra diensten tijdens het hoogseizoen maken een aanbod niet vanzelf beter.
Bronnen: ROC Nijmegen · mbo-opleiding kok · Koninklijke Horeca Nederland · horeca-cao
Jouw situatie
Vul je bruto uurloon in. Het gekozen aantal verloonde uren werkt ook hier door.
03 / De berekening achter het bedrag
Maandscenario = bruto uurloon × verloonde uren per week × 52 ÷ 12. Het is geen CBS-maandmediaan. De netto-uitkomst is een jaargemiddelde belastingindicatie. Het is geen loonstrookberekening en geen door CBS gemeten nettoloon.
De drie box-1-tarieven voor deze situatie zijn in 2026 35,75%, 37,56% en 49,50%. De berekening trekt vervolgens de toepasselijke heffingskortingen af. Je kunt netto bij 24 uur daarom niet betrouwbaar vinden door het netto bedrag bij 36 uur met twee derde te vermenigvuldigen.
Bron: Belastingdienst, tarieven en heffingskortingen 2026 · Lees de volledige methode en belastingaannames.
CBS-vergelijking
Voer hierboven je bruto uurloon in. Ook chef-koks vallen in de groepsmediaan; de benchmark is niet voor één keukenrol afzonderlijk.
Een contractuurloon kan afwijken van het CBS-uurloon door de uitsluiting van verlofuren. Een verschil met de groepsmediaan zegt niet of je te weinig of genoeg verdient. Zo vergelijken we verantwoord.
04 / Het werk achter het salaris
Je bereidt ingrediënten en gerechten, bewaakt de voortgang en stemt het werk af met collega’s. De koksopleiding leert bereidingstechnieken en samenwerken in een keuken. Vraag bij een vacature ook naar de verhouding tussen voorbereiding, service en schoonmaak: die bepaalt hoe je werkdag eruitziet.
Bronnen: ROC Nijmegen · mbo-opleiding kok
Werk volgens de instructies en hygiënecode van het bedrijf. Controleer bij een allergenenvraag de beschikbare productinformatie en bespreek twijfel met de verantwoordelijke collega. Een recept uit het hoofd kennen is niet genoeg als een ingrediënt of leverancier verandert.
Bronnen: NVWA · voedselveiligheidsplan en hygiënecode · NVWA · allergeneninformatie
Je kunt je verdiepen in een bereidingstechniek of doorgroeien naar een coördinerende rol. Vraag welke praktijkervaring en opleiding daarvoor nodig zijn. Een hoger klinkende titel zonder duidelijke bevoegdheden zegt weinig; vergelijk ook de teamgrootte, roosters en ondersteuning. Raadpleeg regionale vacatures voor concrete kansen.
Bronnen: ROC Nijmegen · mbo-opleiding kok · UWV · kansen per arbeidsmarktregio
Een mbo-2-opleiding kok biedt een basis in bereiding en samenwerken. Wie meer zelfstandigheid zoekt, kan een vervolgrichting onderzoeken. Kijk bij een leerbedrijf of je verschillende werkzaamheden kunt oefenen en wie feedback geeft. Een keuken met veel productie is niet automatisch een leerplek met voldoende begeleiding.
Bronnen: ROC Nijmegen · mbo-opleiding kok
05 / Praktische vragen
Nee. De groepsmediaan is geen aparte chef-salarismeting. Voor een leidinggevende keukenrol moet je verantwoordelijkheden en functie-indeling afzonderlijk bekijken.
Bronnen: CBS StatLine 86355NED · uurloon en beroep · Koninklijke Horeca Nederland · horeca-cao
Vul 38 uur in bij het salarisscenario. De rekenhulp houdt hetzelfde CBS-uurloon aan. Het resultaat is een scenario, geen exacte loontabel of loonstrook uit de horeca-cao.
Bronnen: CBS StatLine 86355NED · uurloon en beroep · KHN · cao-vragen, arbeidsduur en overwerk
Niet alleen omdat het zaterdag is. Controleer je rooster, contract en cao-regeling. Het tijdstip van een dienst en het aantal uren boven een afgesproken norm zijn verschillende zaken.
De gebruikte CBS-bron splitst koks niet op die manier uit. Zonder controleerbare functie, trede en werkgever zou zo’n bedrag schijnzekerheid geven.
Vraag welke opleiding je volgt, wie begeleidt, welke taken je leert en hoe schooltijd en werkuren zijn geregeld. Vergelijk een leercontract niet alleen op het genoemde maandbedrag.
Bronnen: ROC Nijmegen · mbo-opleiding kok · Koninklijke Horeca Nederland · horeca-cao
06 / Controleerbaar
Inhoudelijk gecontroleerd op . Salarisbron: CBS StatLine 86355NED, peiljaar 2025. De status van het cijfer staat bij ieder salarisblok. Cao-informatie en opleidingsinformatie hebben een eigen peildatum; zij vervangen het CBS-cijfer niet.
We tonen geen onbevestigde cao-bedragen of ervaringsranges. Een CBS-groepsmediaan is geen persoonlijke loonaanspraak. De netto bedragen zijn berekende scenario’s voor werknemers, geen door CBS gemeten nettolonen. Controleer de actuele cao bij een nieuwe arbeidsovereenkomst.
Volledige methodologie en belastingaannames.